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I piatti più noti della cucina giapponese sono il SUSHI ed il SASHIMI, squisite pietanze il cui valore nutrizionale è determinato dalla freschezza del pesce impiegato e dall'elevatissima qualità dei filetti utilizzati che costituiscono un requisito imprescindibile per la loro preparazione. Entrambi vengono serviti quasi sempre con il WASABI, una salsa di rafano e con scaglie sottilissime di zenzero (Gari), e il sushi può essere insaporito ulteriormente intingendolo nella salsa di soia.